最受欢迎的“鱼香肉丝”这样去做

最受欢迎的鱼香肉丝这样去做

大家好，今天给大家的这道鱼香肉丝不但好吃，而且很是下饭哦。鱼香肉丝这道菜恐怕是在川菜里面最受全国人们的欢迎了，不过在各地做出的这道菜都有些不同。当然也不是说哪个地方的版本不好吃，毕竟每个人的口味都是大不相同的，不过在重庆的版本里面应该算是最正宗的吧，也是小编心目中最地道的滋味。

#8203;在重庆版本里面的鱼香肉丝的主料，除了猪肉以外，里面的配菜只有一种，那就是香葱，大量的香葱，并没有什么木耳、胡萝卜、青红椒之类的蔬菜。还是那句老话，自己喜欢什么就加什么，做出和吃法就跟恋爱和穿衣是一样的，非常主观，达到自己喜欢的目的才是最重要的，其实幸福真的很简单，只要记得按时吃自己喜欢的饭菜和睡觉就可以啦！

鱼香肉丝里面的鱼香，其实指的可不是鱼类，而是用葱、姜、蒜、红辣椒、白糖、酱油等调制烹饪而成，此方法最早是流传于四川，相传在很早以前有这么一户生意人家，他们家里的人也都比较喜欢吃鱼，对调味上面也很是用心讲究，所以每次做鱼的话都会放一些葱、姜、蒜、红辣椒、白糖、酱油作为曾味去腥的调料。

有一次在做其他菜肴的时候，为了节约调味料，这位妻子就把烧鱼时剩下的调料给倒入了菜中炒制，做完后她还担心肯定不合她老公胃口，没有想到的是，她老公在外面回来之后，似乎是饿了吧，感觉这道菜非常的好吃，于是就问他老婆这道菜是如何做的，就这样她把做菜的一五一十给说了。

所以这道菜是用烧鱼的佐料做的，所以称之为鱼香炒，后来慢慢的这道菜通过四川人的不断改进，便很早的就列如了四川菜谱里面，比如鱼香茄子、鱼香三丝、鱼香猪肝、鱼香肉丝等众多名菜，如今的菜味更是独特，受到全国各地的欢迎，并风靡全国。话不多说，现在就开始制作，首先准备食材，猪肉选择瘦肉。

现将猪肉切成丝，用一点点的淀粉给拌匀备用，葱切成1厘米左右的段，白糖、香醋、少许的生粉拌均匀备用，泡辣椒、泡姜、蒜切碎，然后锅里倒油，油温7成热倒入肉丝炒至变色后盛出备用，锅中剩下的油放入姜、蒜、和泡椒，然后放入适量的豆瓣酱炒香，再下入肉丝翻炒均匀，将葱段放入翻炒一下后倒入备好的糖醋汁，翻炒均匀，尝一下咸淡，就可以出锅开吃了。

烹饪小贴士

1、泡椒和泡姜是比较重要的，如果能买到话，最好用四川腌制的。

2、腌制猪肉的时候加入一些淀粉，是为了让肉丝变得更嫩滑。

3、因为豆瓣酱比较咸，最好就不要放食用盐和酱油了。

4、醋和白糖要多放一些，这样鱼香味才足。

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