厨师用虾仁和这样食材做美食

厨师用虾仁和这样食材做美食

虾仁分为新鲜虾仁和冷冻虾仁，虾仁的蛋白质含量和维生素A含量很高，并且富含钙、钾、碘等多种微量元素，多吃虾仁是有很多益处的。

虾仁的烹调方法有很多，在菜品中既可作主料，也可以做配料，既适合于清炒、滑炒、炖煮、蒸制，也适合于做面食内馅，如虾仁鸡蛋羹、青豆虾仁、虾仁蒸饺等等。

今天我给大家介绍龙井虾仁。龙井虾仁由虾仁、龙井茶烹调而成。其口感清淡而鲜美，虾仁肉质结实，口感滑嫩，汤汁中含茶味，虾仁中有茶香。下面我介绍这道菜的做法。

虾仁

龙井茶

第1步，龙井茶用80度的水沏泡5分钟，滤出茶叶水，茶叶水和茶叶留用；最好选用新鲜虾仁，其口感更鲜美；虾仁在清水中浸泡半小时以除去腥味，吸干水分，用手抓至上劲；放入半个鸡蛋清，搅拌均匀，静置三分钟左右；加一点淀粉，倒入龙井茶水，再用手抓至有粘性，倒入少量植物油，搅拌均匀。第2步，起油锅，等油烧至3成热，放入虾仁滑至颜色变白，出锅沥油；原锅留底油烧热，冲入龙井茶水，用盐和味精调味，倒入虾仁，搅拌均匀；用淀粉勾芡，淋入芝麻油（香油），就可出锅装盘了，最后撒上泡开的龙井茶叶即可。品质好的龙井茶颗粒均匀，泡开后茶叶较小，沏泡龙井茶时不要加盖，以免茶水变黄，影响菜品颜色。

虽然虾仁的做法有很多，但是龙井虾仁这道菜品还是很有特色的，龙井茶的茶香和茶味已经完全融合在细嫩鲜美的虾仁及其汤汁里，朋友们可以尝试一下哦。

TAG标签：