来一盘红烧鱼，鲜嫩无比

来一盘红烧鱼，鲜嫩无比

我们的饮食文化博大精深，可以用深不可测来形容。因为我们的地缘广阔，各地都有自己的特色美食，估计一年都吃不完。其中鱼是最受欢迎的，除了营养价值高，鱼也有着很好的寓意，比如年年有余。

它富含蛋白质，钙，铁等各种微量元素。从小就被大人们教导，多吃鱼可以变聪明，其实就是表达了鱼的营养价值。

自古鱼就是餐桌上的美味佳肴，也是文人墨客笔下的常客。唐杜甫《浣溪沙》照日深红暖见鱼，村绿暗晚藏乌。像这样赞美鱼的诗句数不胜数。逢年过节，餐桌上少不了一盘鱼，用来招待客人也是倍有面子。

家常煮鱼也是有技巧的，要说最下饭的做法还是红烧。但是有一个小技巧，就是用鱼身做花刀，这样才能更好地入味。吸收了酱汁的鱼肉，吃起来鲜嫩入味，那种感觉实在太美妙了。话不多说，赶紧将做法学起来，可以参考下面的步骤。

菜品：红烧肉片口鱼

配料：片口鱼，姜，酱油，醋，油，葱，蒜，料酒，大料等

烹饪步骤：

1、原材料主要就是一条鱼，还有姜等配菜，各种调味料也是常见的，总之准备工作也不难，可以参考配料表来选购，这样就能简单很多了。买鱼的时候就可以处理干净，让老板处理，这样能省事很多。

2、鱼身上可以切花刀，比如划出来菱形，就是图片中的这样，这样是为了方便入味。

3、接着是将其他的配菜都处理好，葱姜蒜都洗好，然后切成片，小葱切成段。

4、锅中放油加热，油量也可以多一点，比平时炒菜的多一点就行，油热后将鱼放进锅里。但是鱼要慢慢地滑进锅里，这样可以防止煎油。

5、煎鱼的时候要掌握好火候，建议全程都是中小火，一面煎到定型以后再翻面，还需要继续的煎另外一面，这样两面都能煎到金黄的程度，口感也会更好，还可以去腥。

6、开始添加调味料，放入酱油，料酒，葱姜蒜和大料，继续地加水，水量多少很重要，差不多和食材一样就行，配料和水都加好以后，直接用大火煮开。

7、大火熬煮的过程比较重要。

8、锅里的汤汁煮到变少，关键是要煮稠，这样鱼肉才能吸收汤汁，味道会更好。但是不要将汤汁煮干了，这样吃的时候，可以夹着鱼肉蘸上汤汁吃，这样更鲜美。煮好的鱼和汤都盛出来，撒上切好的葱花，有了葱香味也是更加好吃。

烹饪贴士：

1、水量要一次性的加足，这就是后面煮出来的汤汁，中途就不要再加水了，不然煮出来的汤汁不够鲜美。

2、喜欢葱香味的话也可以加一点，要是不喜欢就不加。

3、鱼身切一下花刀，这样煮的时候能更加入味。

4、各种调味料的增减看个人喜好。

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