寒露邂逅，这道美味不可辜负！

寒露邂逅，这道美味不可辜负！

在常熟，王云早年经营着一爿祖传羊庄，儿子9岁时因病致哑，但他聪明好学，不仅学到了父亲的技艺，还将其创新，于是有了现在的哑巴羊庄，如今已传承至第三代。

走进店里，一片热气腾腾，混着香味，惹人馋。老板拿着秤盘给顾客称羊肉，竹编的蒸格早已在羊肉的浸润下变了颜色，一旁的压肉石已经有几十年了

中午在这里吃面的客人比较多，不少是中老年人，他们说，从小在这里吃，喜欢这个味儿。一家羊肉馆，怎么做到让人一吃，就是半辈子还在惦记不忘呢？

这里的羊肉好吃的奥秘就在一个1米深的大桶中。这一桶能煮300斤羊肉和羊杂，桶的最底部放羊骨，接着是羊腿和肋排，然后用一块大石压住，再放入羊排、羊肚等。

煮羊肉，需先用猛火烧煮，再以文火焖煮，称为久焖增味法。至于佐料，各家有各家的秘方。煮好后，将羊肉取出，冷却完，即可切块、切片。

羊肉又烂又嫩，最奇妙的是，羊膻味极低甚至到了可以忽略不计的地步，但是又能让人一吃就知道是羊肉！

火锅里的羊蹄，更是让人体会到了满满胶原蛋白溶化齿间的感受，和红烧的有嚼劲不同，汤里的羊蹄肥而不腻，入口即化

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